开水泡过多次的枸杞还有营养价值吗？还剩多少？

开水泡过多次的枸杞还是有营养的。

【资料图】

枸杞中含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素、维生素C、维生素E及黄铜类等抗氧化物质。

泡水只能将枸杞中的部分水溶性维生素、部分胡萝卜素、葡萄糖、果糖等营养物质溶出，但其中的枸杞多糖等成分不可能完全被溶出；枸杞果自身所含有的丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、脂溶性维生素A、矿物质等营养成分还是在的。因此，泡水后的枸杞还是有营养价值的。泡水后，再把枸杞吃下去，才能将枸杞的营养成分完全被人体吸收利用。

枸杞，又叫枸杞子、红耳坠。性味甘、平。有滋补肝肾、益精明目的功效。早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“枸杞久服能坚筋www.nfysw.com骨、耐寒暑、轻身不老，乃中药中之上品”。

那么怎样挑选优质的枸杞呢？看以下几个要点：

1、颗粒大、饱满、肉厚。

2、抓在手里不黏，没有明显的结块。

3、颜色偏深红，表面褶皱泛白，色泽均匀自然。

4、没有刺激性的气味，散发着枸杞本身的酸甜香气。

5、吃起来甜而不腻，略带酸味，后味略有涩苦。

6、籽少，质地柔润，无破损。

7、枸杞应该是长扁型，而且一端都会有白色的果柄痕（小白点）。

8、泡水的颜色应该是黄红色或橙黄色。

食用方法：

食用枸杞以嚼服为佳；

泡水后喝水吃枸杞；

煮汤熬粥都可选择。