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17日上午，在位于高邮市龙虬镇的江苏高邮鸭集团食品加工有限公司，十间快速腌制小屋正在进行最终调试。

“快速腌制小屋调试成功后，可以将咸鸭蛋的腌制时间，从原先的一个月压缩到10天，蛋黄照例起沙流油，蛋白咸度却会降低。”公司副总经理张万林说，“我们要出品一款全新的咸鸭蛋，符合当下人的健康饮食习惯。”

高邮位于里下河腹地，水土丰沛。得益于得天独厚的自然资源禀赋，高邮咸鸭蛋驰名国内。如今，高邮每年鸭蛋经济总产值达18.5亿元，咸鸭蛋成了名副其实的“淌金流油”产业。然而，不断发展壮大中的高邮咸鸭蛋产业却遇到了“成长的烦恼”。

“这两年，直播间有不少网友询问‘有没有咸度低的咸鸭蛋’。”张万林说，根据传统腌制技术，缩短腌制时间可以降低咸度，但蛋黄无法起沙流油，口感会大打折扣。

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